Jeste li znali da na svijetu postoji preko 600 vrsta bijelog luka? Ovaj neverovatan sastojak nije samo neophodan u kuhinji, već takođe pokazuje ogromnu raznolikost u ukusu, teksturi i upotrebi.
Sorte bijelog luka mogu se podijeliti u dvije glavne kategorije: bijeli luk s tvrdim-vratom i bijeli luk sa mekim vratom-. Ove dvije kategorije sadrže nekoliko podvrsta, od kojih se svaka uzgaja u različitim regijama i prilagođena je lokalnoj klimi i uvjetima tla.
Beli luk sa tvrdim vratom: karakteriše ga tvrda centralna stabljika koja raste iz lukovice. Neke dobro{1}}poznate podvrste uključuju:
Rocambole: Poznat po svojoj koži koja se lako-oljušti i jakom ukusu.
Porcelan: Sa velikim klinčićima i blagim okusom, ova sorta je poznata po svojoj dugotrajnoj-bijeloj kožici.
Ljubičasta pruga: Prepoznatljiva po ljubičastim prugama, slatkog i složenog okusa.
Softneck češnjak
Beli luk sa mekim vratom nema tvrdu centralnu stabljiku, što ga čini mekšim i lakšim za pletenje. Ova vrsta bijelog luka se obično nalazi u supermarketima zbog boljeg vijeka skladištenja i dužeg trajanja. Neke uobičajene podvrste uključuju:
Srebrna koža: Vrlo česta, sa dugim rokom trajanja i jakim ukusom.
Artičoka: Poznata po višestrukim slojevima karanfilića i blažem ukusu. Međutim, neke vrste bijelog luka se ne mogu uvijek jednostavno kategorizirati kao bijeli luk s tvrdim-ili mekim-vratom. Neke sorte se razlikuju na osnovu njihovog geografskog porijekla ili specifičnih karakteristika, koje ne moraju u potpunosti odgovarati tradicionalnoj botaničkoj klasifikaciji.
Najpoznatije{0}}vrste bijelog luka
Svijet bijelog luka je nevjerovatno raznolik, a neke sorte se ističu po svojim jedinstvenim karakteristikama, geografskom porijeklu ili širokom spektru primjene u kulinarstvu i industriji. U nastavku predstavljamo neke od najpoznatijih-najpopularnijih sorti bijelog luka na svijetu.
Bijeli bijeli luk
Bijeli luk je jedna od najčešćih i široko kultiviranih sorti bijelog luka na svijetu. Odlikuje se bijelom kožom i velikim, ravnomjerno raspoređenim nazubljenjima. Beli luk je poznat po svom bogatom, oštrom ukusu i nezaobilazan je sastojak mnogih svetskih kuhinja. Glavne zemlje koje proizvode bijeli bijeli luk su Kina i Sjedinjene Države.
Bijeli bijeli luk ima široku primjenu u kulinarstvu jer poboljšava okus raznih jela. Odličan je za upotrebu u umacima, marinadama, supama i glavnim jelima. U prehrambenoj industriji koristi se za proizvodnju bijelog luka u prahu, čena bijelog luka i pahuljica bijelog luka, svih uobičajenih sastojaka u prerađenoj i pripremljenoj hrani.
Ljubičasti beli luk: Ljubičasti beli luk je poznat po svojoj ljubičastoj kožici i jakom, oštrom ukusu. Ova vrsta bijelog luka posebno je popularna u mediteranskoj i španskoj kuhinji.
Ljubičasti češnjak poznat je po visokom sadržaju antioksidansa i sumpornih spojeva, koji nude brojne zdravstvene prednosti. Osim u kulinarstvu, ljubičasti bijeli luk je također visoko cijenjen u tradicionalnoj medicini zbog svojih antibakterijskih i antivirusnih svojstava. U kulinarstvu, ljubičasti beli luk se često koristi u jelima koja zahtevaju jake ukuse, kao što su umaci, variva i meso sa roštilja.
Crveni beli luk: Crveni beli luk je poznat po svojoj svetlo crvenoj kožici i intenzivnom ukusu, i čest je sastojak u meksičkoj kuhinji. Najpoznatija sorta je meksički crveni luk, koji se široko koristi u tradicionalnim meksičkim jelima.
U kuvanju, crveni beli luk se često koristi za poboljšanje ukusa umaka, mesa i variva. Osim toga, crveni bijeli luk je visoko cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava, uključujući dobrobit za kardiovaskularni sistem i antiinflamatorna svojstva.
Crni beli luknije druga sorta, već proizvod napravljen od fermentiranog bijelog luka. Ovaj proces pretvara režnjeve bijelog luka u crnu,-slatkog okusa, bogatu umami{2}}tvar, veoma cijenjenu u finim jelima.
Osim svoje kulinarske upotrebe, crni bijeli luk nudi brojne zdravstvene prednosti, uključujući antioksidativna svojstva i pozitivne učinke na krvni tlak i kolesterol. Obično se koristi u umacima i začinima i jedinstvena je aroma u raznim jelima.
